果实
of a passion.
果实
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葡萄园工作
酿造高品质干邑，始于对环境与时间的思考。
葡萄藤深深扎根于土地，从中汲取力量，并在数十年间结出葡萄。
葡萄品质是酿造干邑的根本。热爱工作、守护健康葡萄园、传承良好习惯，并不断自我审视，是我们最重要的原则。
我们以尊重土壤的方式照料葡萄藤，不使用化学农药与除草剂。每块地、每种土壤都有相应的管理方式，只为获得健康、芳香而优质的葡萄。
我们的葡萄园已采用有机耕作方式管理二十年。
果实
of a passion.
葡萄
我们的葡萄园由三种对干邑酿造至关重要的葡萄品种构成。
UGNI BLANC,
The major grape variety of the appellation ; it produces an acidic wine which favours the aromatic concentration of Cognac spirits. « Eaux de vie ».
The COLOMBARD and the FOLLE BLANCHE,
These grape varieties represent only 1% of the vineyards in the appellation, and are renowned for their very aromatic and very intense « eaux-de-vie ».
葡萄品种的多样性在我们干邑的复杂度与芳香丰富性中扮演重要角色。
果实
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采收
虽然如今采收已经机械化，但采收的每一个阶段仍需要人的判断与参与。
This is an exciting time on the property. Our harvesting machine is equipped with an automated sorting table to remove all the unwanted plant debris: leaves, stalks, wood.
葡萄从上方借助重力进入压榨机，以尽可能保留葡萄的风味品质。
新鲜压榨的葡萄汁在温控不锈钢罐中发酵 24 小时，以确保自然发酵过程得到精准控制。