Léopold Croizet Interview

Jag är Léopold Croizet och representerar den 9:e generationen vinodlare på egendomen. Jag ärvde den av min far, som ärvde den av sin mor, som i sin tur ärvde den av sin far, och så fortsätter historien. Vår vingård, huvudsakligen planterad i kommunen Triac-Lautrait, omfattar 30 hektar runt en typisk charentais-gård. Här är vi i hjärtat av byn Lantin, nära Jarnac. Det är ett privilegierat terroir i Fins Bois cru med ler- och kalkjordar från Champagne-områdena.

Vad består ditt arbete av inom Maison Léopold Croizet?

Sedan 2001 har jag tagit min fulla plats i familjeäventyret. Jag är vinodlare, destillatör och maître de chai. Jag berättar historien för mina vänner och för dem som njuter av Léopold Croizet cognac. Jag är också delaktig i tidens arbete: tiden är avgörande för framställningen av cognac. « Det handlar om att låta tiden arbeta, men att själv vara aktiv! »

Vilka är era viktigaste styrkor och ert kunnande?

Först och främst vår arbetsmetod: hela vingården är omlagd till ekologisk odling. Jag började omställningen så snart jag kom till egendomen. Hela vingården är tillägnad produktionen av våra cognacs, vilket ger mig frihet att välja den riktning jag vill ge mina eaux-de-vie. Vi arbetar på gammalt vis med organisk gödsel och tidig skörd för att bevara en god syra och skapa eleganta, aromatiska eaux-de-vie. Destillationen sker i två små pannor på 16 hl och 20 hl, de som min mormor lät installera. Vår destillationsmetod är ovanlig i regionen; den kommer från min far, som själv lärde den av sin mor: en familjehemlighet.

Vilka värderingar kommer först och skiljer er från andra märken?

Respekt för tradition och värderingar. I flera generationer har min familj byggt upp expertis och kunnande i alla steg av cognacproduktionen: från vinrankan till assemblaget, självklart inklusive destillationen. Denna behärskning gör att vi kan vårda och säkra ett arv för kommande generationer. Man måste vara visionär, se längre fram och garantera produkternas kvalitet. Min farfar Marc lanserade sitt cognacmärke med sin bror strax efter andra världskriget, under en tid av återuppbyggnad. Han tänkte stort, byggde sin verksamhet med framgång och vann mark. Jag har många berättelser om mina förfäder; de berikar min syn på företaget och ger mig motivation att visa mig värdig arvet.

Kan du beskriva det särskilda i stilen hos era cognacs?

Det är svårt för mig att beskriva mina cognacs. Jag föredrar att låta dem smakas; de talar för sig själva. Som jag sa tidigare är varje steg viktigt för att skapa en bra cognac. Det kunnande jag för vidare ger mycket fruktiga cognacs, typiska för Fins Bois cru. De är doftande, runda, mjuka och lätta att dricka. Denna rundhet kommer främst från destillation på jästfällningen. Våra eaux-de-vie lagras sedan på franska ekfat där träet väljs från de bästa skogarna i Frankrike. Den uppgiften ligger nu hos min fru, som tidigare arbetade med tunnbinderi och har en stark passion för mötet mellan trä och sprit. Denna mångfald ger ett mycket intressant aromatiskt register.